Es braucht nicht viel für ein richtig gutes Essen. Ein paar einfache Zutaten, ein bisschen Geduld und schon steht ein Gericht auf dem Tisch, das nach Zuhause schmeckt. Die Tiroler Brezensuppe ist genau so ein Gericht. Sie ist nicht wirklich eine Suppe, sondern eher ein herzhafter Auflauf. Brezen, Rindsuppe, würziger Bergkäse, goldgelb gebratene Zwiebeln – mehr braucht es nicht für diesen bodenständigen Klassiker aus den Alpen.
Ein fast vergessenes Lieblingsgericht
Die Tiroler Brezensuppe war früher auf vielen Almen ein typisches Alltagsgericht. Aus altbackenen Brezen, etwas Suppe und ein bisschen Käse wurde schnell ein wärmendes, sättigendes Essen. Heute kennt sie kaum noch jemand und genau deshalb finden wir: höchste Zeit, sie wieder einmal auf den Tisch zu bringen. Perfekt für alle, die nach einem aktiven Tag etwas Deftiges suchen, das schnell geht und allen schmeckt. Ein schnelles Ferienhaus Gericht, das einfach immer passt.
Das Rezept für 5 bis 6 Portionen
Zutaten:
- 8 helle oder weiße Brezen ohne Salz
- 1 Liter Rindsuppe
- 150 g würzigen Bergkäse
- 80 g Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Frischer Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Und so wird's gemacht:
Brezen in daumenbreite Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit Rindsuppe übergießen und einige Minuten ziehen lassen.
Bergkäse reiben oder klein würfeln und abwechselnd mit den Brezen in der Form schichten.
Zwiebel fein schneiden, in Butter goldgelb anbraten und über die Mischung geben.
Jetzt alles bei 180 Grad Heißluft etwa 20 Minuten in den Ofen geben.
Sobald der Käse geschmolzen ist und alles schön gebräunt aussieht, ist eure Brezensuppe fertig. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Unser Tipp für euren Ferienhausurlaub
Die Brezensuppe passt perfekt nach einer Wanderung, einer Biketour oder einem langen Tag an der frischen Luft. Ihr braucht keine ausgefallenen Zutaten und könnt das Gericht auch super abwandeln, zum Beispiel mit Speck, frischen Kräutern oder einem Ei on top. Am besten schmeckt die Suppe ganz frisch aus dem Ofen, mit einem Glas kalter Milch.
Als schnelles Ferienhaus Gericht macht sie sich besonders gut, wenn man im Urlaub nicht lange überlegen will, was man kocht. Einfach die Brezen vom Vortag nutzen, Käse darüber, ab in den Ofen und genießen.
Die Tiroler Brezensuppe ist schnell gemacht und braucht keine aufwändigen Geräte. Ein perfektes Beispiel für schnelle Urlaubsküche, besonders beliebt bei allen, die im Selbstversorger Urlaub nicht lange in der Küche stehen wollen und trotzdem etwas Deftiges auf den Teller bringen möchten.
Lust auf noch mehr einfache Rezepte für die Ferienwohnung? Dann klickt euch durch unseren Blog und holt euch Inspiration aus der österreichischen Küche. Wir wünschen gutes Gelingen und einen richtig feinen Urlaub.
FAQs: Häufig gestellte Fragen zur Tiroler Brezensuppe
Ja, statt Brezen können auch Semmeln oder Laugenstangerl verwendet werden.
Würziger Bergkäse bringt besonders viel Geschmack. Alternativ schmecken auch Emmentaler, Almkäse oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten sehr gut.
Wenn du die Rindsuppe durch Gemüsebrühe ersetzt, wird das Gericht vegetarisch. Achte dabei auch auf den Käse. Manche Sorten enthalten tierisches Lab.
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Brezensuppe etwa 2 Tage. Am besten schmeckt sie allerdings frisch aus dem Ofen.
Auf jeden Fall. Die Brezensuppe ist mild im Geschmack und kann je nach Vorlieben abgewandelt werden, zum Beispiel mit weniger Zwiebel oder ohne Schnittlauch.
Bildmaterial © ALPS RESORTS
Lisa Gruber
Content Marketing bei ALPS RESORTS
Gen-Z mit einer Vorliebe fürs Schreiben und Draußensein. Lisa entdeckt für uns gerne Wanderungen und Skigebiete und gibt uns Tipps für den perfekten Urlaub.
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